La cuisson avec de la fonte

Secrets du chef

La fonte est LE matériau idéal pour tous types de cuisson et quelle que soit la recette, elle vous permet même de vous passer du four. Grâce à sa bonne répartition de la chaleur, vous pouvez
réaliser un gratin de pomme de terre bien doré et croustillant, comme au four.
Il vous suffit de mettre du lait à hauteur de vos pommes de terre, couvrez, puis retournez votre gratin en cours de cuisson afin de dorer les deux faces.

Hugo Mathieu

Secrets de brigade

La fonte est assurément la matière la plus saine et la plus durable pour la cuisine. Grâce à son alliage de fer, silice et carbone, elle ne présente aucun agent chimique et peut durer des années, voire des siècles avec un bon entretien.

Gonzague - Brigade Culinarion à Lorient

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