Risotto petit épeautre végétarien au chou romanesco

Facile
4 personnes
10 minutes de préparation
35 minutes de cuisson

Ingrédients

250 g de petit épeautre
1 oignon ciselé
200 g de choux romanesco
2 l de bouillon de légumes
10 cl de vin blanc
1 càs d’huile d’olive
Sel/poivre

Recette

Mettez en chauffe le wok à 2/3 de la puissance de la plaque puis ajoutez l’huile d’olive.
Ajoutez les oignons et faites les suer 2 minutes.
Incorporez le petit épeautre, faites le nacrer 3 minutes puis versez le vin blanc.
Une fois le vin évaporé, ajoutez une bonne louche de bouillon et remuez jusqu’à totale absorption.
Répétez l’opération pendant 35 à 40 minutes.
Une fois cuit, râpez le chou romanesco comme du parmesan et assaisonnez.
Servez avec des petites sommités de choux cru.

Et dégustez !