TARTARE SANS VIANDE

Name: TARTARE SANS VIANDE
Prep time: 20 min

Découvrez notre tartare de tomates et poivrons à la burrata, une recette végétarienne fraîche et gourmande.

Difficulté: Facile
Préparation: 20 min
Personnes: 4

Préparation

Étape 1

La préparation
Laver les tomates et les poivrons. Retirer les graines et les parties blanches des poivrons à l’aide du couteau d’office. Découper les poivrons à l’aide du coupe-dés Gefu afin d’obtenir une brunoise régulière. Couper les tomates en petits dés de taille similaire sur la planche Tramontina. Émincer finement l’échalote.

Étape 2

L'assaisonnement
Mélanger délicatement les tomates, les poivrons et l’échalote dans un bol à mixer. Utiliser les sprays à huile et vinaigre de Gefu. Ajouter la ciboulette, quelques feuilles de basilic finement haché avec un hachoir berceuse. Ajouter de la fleur et du poivre.

Étape 3

Le dressage
Déposer un cercle de tartare au centre de chaque assiette à l’aide d’un emporte-pièce. Retirer délicatement le cercle puis déposer une burrata au sommet et l'assaisonner.
Terminer par un filet d’huile d’olive et quelques herbes fraîches avant de servir.