BROCHETTES KEFTA

Un classique oriental facile à réaliser.

Difficulté
Facile
Préparation
25 min
Cuisson
10 min
Personnes
6
BROCHETTES KEFTA

Préparation

Étape 1

La préparation
Éplucher et hacher finement les oignons. Effeuiller et ciseler finement le persil plat (1 botte) et les feuilles de menthe fraîche (une quinzaine). Écraser les épices dans le mortier Chefs&Co pour libérer leurs arômes.

Étape 2

Mélanger la farce
Réunir dans un grand bol le bœuf ou l'agneau haché, les oignons, la chapelure de pain, les œufs, le cumin, le paprika, le mélange Viande Rouge Peugeot, les herbes ciselées et un filet de huile d'olive. Mélanger énergiquement à la main pendant 2 à 3 min jusqu'à obtenir une farce homogène et bien liée.

Étape 3

Reposer au frais
Filmer le bol et placer la farce au réfrigérateur pendant 30 min. Ce temps de repos permet aux épices de se diffuser et à la viande de se raffermir pour un façonnage plus facile.

Étape 4

Façonner les brochettes
Huiler légèrement les piques à brochettes inox. Prélever des portions de farce d'environ 80 g, les mouler en forme de saucisse allongée autour de chaque pique en pressant bien pour que la viande adhère et ne se rétracte pas à la cuisson.

Étape 5

La cuisson
Faire chauffer votre plancha à feu vif. Déposer les brochettes et cuire environ 10 min en les retournant régulièrement, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et une légère croûte croustillante.

Crédit photo : iStock

Les ingrédients

Recette

Bœuf ou agneau haché
650 g
Oignons
2 gros
Chapelure de pain
70 g
Persil plat
1 botte
Œufs
2
Cumin
2 c.à.c
Poivre mélange pour viande Peugeot
Au goût
Huile d'olivre
1 filet
Feuilles de menthe
Une quinzaine
Paprika
2 c.à.c

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