CEVICHE AU THON, AGRUMES ET POIVRES

Name: CEVICHE AU THON, AGRUMES ET POIVRES
Prep time: 25 min

Une recette pleine de fraîcheur

Difficulté: Facile
Préparation: 25 min
Personnes: 4

Préparation

Étape 1

Le thon
Placez le filet de thon frais au congélateur 15 min pour le raffermir. À l'aide du couteau filet de sole Chefs&Co, tranchez le thon en fines lamelles de 3–4 mm en biais. Disposez aussitôt en rosace sur les assiettes plates.

Étape 2

Les agrumes
Pelez le pamplemousse rose et prélevez les suprêmes. Presser le citron jaune frais à l'aide du presse-agrumes Chefs&Co. Râpez la peau restante afin d'obtenir un peu de zeste de citron. Râpez au-dessus des assiettes avec le zesteur Microplane.

Étape 3

La marinade
Dans un bol à mixer, mélangez l'huile d'olive extra-vierge, le jus de citron, le concombre coupé en petits dés, la fleur de sel et piment doux ou paprika.

Étape 4

L'assaisonnement
Napper généreusement les tranches de thon avec la marinade. Moudre un mélange de poivre en quantité voulue sur l'ensemble grâce au coffret Maestro Peugeot.

Étape 5

Le dressage
Déposez les suprêmes de pamplemousse entre les tranches. Parsemez de quelques feuilles de coriandre fraîche et éventuellement de pétales de fleurs comestibles. Servir immédiatement bien frais.