LÉGUMES TERIYAKI

Name: LÉGUMES TERIYAKI
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min

Une recette signée Cristel

Difficulté: Facile
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min
Personnes: 4

Préparation

Étape 1

La préparation des légumes
Émincer l’oignon. Tailler en julienne le chou vert, les poivrons, les courgettes et les champignons. Découper le brocoli en petits bouquets.

Étape 2

La cuisson
Faire chauffer la poêle à 2/3 de la puissance maximale du feu.
Vérifier la température avec le test de la goutte d’eau : une goutte d’eau doit perler et danser sur la surface de la poêle. Une fois la poêle bien chaude, ajouter un filet d’huile et faire sauter les légumes à feu vif.

Étape 3

Le dressage
Ajouter la sauce teriyaki et parsemer de graines de sésame. Mélanger rapidement pour bien enrober les légumes et servir immédiatement.

Étape 4

ASTUCES DE LA BRIGADE

1) Coupez tous les légumes à taille équivalente (fins et réguliers)

- Chou, poivrons, courgettes : en julienne fine (bâtonnets)
- Champignons : en lamelles pas trop épaisses
- Brocoli : en petits bouquets très compacts

Pourquoi c’est important ?
Cuisson homogène → rien n’est trop mou ou trop croquant

2) Adoptez le geste en balancier pour la découpe

- La pointe du couteau reste en contact avec la planche
- Faites un mouvement de bascule (avant/arrière) avec la lame

La coupe devient fluide, rapide et régulière