POLPETTE DE PLEUROTES

Name: POLPETTE DE PLEUROTES
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min

À la sauce tomate

Difficulté: Facile
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min
Personnes: 4

Préparation

Étape 1

La préparation
Déchirez les pleurotes en fines lamelles. Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
Dans la cocotte, faites revenir les pleurotes, l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive.
Salez les champignons pour faire ressortir leur humidité. Ajoutez la purée de tomates et le paprika fumé, puis mélangez bien. Grattez les sucs de cuisson au fond de la cocotte, puis transférez le mélange dans un saladier. Laissez tiédir.
Égouttez les haricots cannellini, écrasez-les grossièrement à la fourchette et ajoutez-les au mélange de champignons.
Coupez le pain grillé en petits dés. Hachez l’origan et incorporez-les à la préparation. Salez et poivrez.
Ajoutez l’oeuf et mélangez soigneusement.
Avec les mains légèrement humidifiées, formez une dizaine de polpette de taille régulière.

Étape 2

La cuisson
Dans la cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites dorer les polpette sur toutes les faces, en les retournant délicatement, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
Réservez-les sur une assiette.

Étape 3

La sauce tomate
Émincez l’oignon et hachez l’ail. Dans la cocotte, faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ajoutez la purée de tomates et laissez cuire quelques minutes. Versez les tomates concassées, ajoutez le sucre, le sel, le poivre et l’origan effeuillé. Laissez mijoter à feu doux 10 min, afin que la sauce développe toutes ses saveurs. Servez bien chaud, parsemé de basilic frais et de parmesan râpé.