Rôti de bœuf confit d'exception

Name: Rôti de bœuf confit d'exception
Prep time: 15 min
Cook time: 180 min

Une cuisson lente en cocotte pour une viande fondante, parfumée et savoureuse à partager.

Difficulté: Facile
Préparation: 15 min
Cuisson: 3 h
Personnes: 6

Préparation

Étape 1

La préparation de la viande
Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle soit à température ambiante.
Préchauffer le four à 150°C (chaleur tournante).
Saler et poivrer le rôti sur toutes ses faces.

Étape 2

La cuisson en cocotte
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte en fonte.
Déposer le rôti et le faire dorer sur toutes ses faces pendant 5 à 8 minutes pour bien le colorer.
Ajouter les gousses d’ail entières non épluchées, les échalotes coupées en deux, les branches de thym et de romarin.
Verser 25 cl de bouillon de bœuf, couvrir la cocotte et enfourner pour 3 heures de cuisson lente.

Étape 3

Pendant la cuisson
Arroser régulièrement le rôti avec son jus de cuisson pour qu’il reste bien moelleux.
Si le liquide s’évapore trop, ajouter un peu d’eau ou de bouillon chaud en cours de cuisson.

Étape 4

En fin de cuisson
Vérifier la tendreté : la viande doit être fondante et s’effilocher facilement à la fourchette.
Laisser reposer la viande 10 minutes dans la cocotte, couvercle entrouvert, avant de servir.