Préparation

Mettre à chauffer 1/2 L d'eau salée avec une branche de thym et une feuille de laurier. Faire gonfler la semoule 5 mn avec un peu d'huile d'olive et la couvrir d'eau.
Egréner avec une fourchette, recouvrir d'un papier film et réserver.
Détailler le concombre, les tomates et les pêches en brunoise. Mélanger l'ensemble avec la semoule cuite et assaisonner avec le citron.
Couper en morceau les aiguillettes et faire des brochettes à l'aide des branches de romarin. Au moment de servir, poêler les brochettes dans une poêle très chaude. Disposer le taboulé au centre de l'assiette et y déposer la brochette juste poêlée.

(merci à Cristel, le spécialiste des ustensiles de cuisine inox, pour cette recette)