Préparation

Mettre les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée.
Les cuire 25 minutes.
Les égoutter et les peler. Ecraser à la fourchette la moitié des pommes de terre.
Laisser refroidir la purée. Puis incorporer les farines de blé et de sarrazin.
Ajouter ensuite les oeufs, le lait et la crème.
Faire fondre une noisette de beurre dans chaque poêle à blinis sur feu moyen.
Versez une louche de pâte dans chacune des poêles.
Faire cuire les blinis deux minutes par face.

Garniture :
Couper en lanières très fines les tranches de haddock.
Couper en petits dés le restant des pommes de terre et les tranches de haddock fumées.
Mélanger la crème fraîche et la moutarde et l'aneth ciselée.
Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Garnir cet appareil sur les blinis tièdes et servir aussitôt.

(merci à Cristel, le spécialiste des ustensiles de cuisine inox, pour cette recette)